[德累斯顿餐厅] Anamit 对，就是那个网红店

记得Anamit去年年底刚开业的时候，几个对美食也是消息极其灵通的朋友就跟我说，我们村里终于开了一家有模有样的越南餐厅，跟村里其他越南餐厅比起来，菜肴的选择范围简直不要太多。

虽说从小就挨着越南长大，可真心没吃过几样越南的食物，直到来德国后，才慢慢知道了越南春卷、夏卷、汤粉和凉拌米粉等等这些经典菜式。

德国的越南裔很多，是德国国内最大的亚裔族群，主要来自二战结束后西德所接收的越战难民以及东德因劳动力缺乏而进入的外部劳动力。[1] 在东德这边，许多亚洲餐厅，不论是越南菜、中餐、泰国甚至日本餐厅，你走进去一看，就会发现都是越南人开的。

这家Anamit开业之前，据笔者所知，德累只有一家Pirnaischer Platz附近的Kinh Do和以前开在新城艺术长廊Kunsthof-Passage的那家Hai Au（现已被一家德国餐厅取代）算是比较正式的越南餐厅，其他的更类似于Bistro（平价小餐厅）或者Imbiss（快餐小店）。

出于对东亚口味的喜爱，得知消息后没几天，就拉上朋友就去一探究竟。进门后左边部分摆放着长短不一的的深色木桌以及小小的凳子，椅面上放着红色或绿色为主调的类似东北大花袄图案的小方垫，充斥着六七十年代的风格。

如果喜欢更休闲的吃饭方式，那么进门往右则摆放了许多矮矮的小木桌，脱去鞋子外套席地或靠墙而坐，好不惬意。整个餐厅顶上挂着灯笼式或者锅盖式的竹灯罩，砖墙和木质结构的设计，区域之间的隔墙设计成了镂空的书架，上面零零碎碎地放了一些介绍各地文化和旅游的书籍。

那时候由于餐厅刚开业，知道的人并不多，我和朋友去了右边的矮席，靠窗的位置可以看到来来往往的行人，但由于整个餐厅高于地面半层多，所以又不会被行人打扰。后来我又去了好几次，但它家生意越来越火爆，经常排队都难进。

先说说前菜吧，番茄豆腐汤。汤的味道，像极了昆明人早上那碗汆肉米线的汤底，带一点鲜甜，不过作为前菜汤来喝，总是觉得有点怪怪的。

烤扇贝肉算是印象比较深刻了，爱吃海鲜的我，对于这种吃货必点曲目却不能放过。烤制的新鲜扇贝，只要吃过的人，就知道味道有多美味。Anamit的烤扇贝从性价比上来说蛮不错的，不到6欧能吃到4个扇贝肉，烤后的香味加上照烧汁的咸鲜，我可以吃好几盘。

另外有一道炸大虾和红薯条，感觉大虾和红薯条不是刚出锅的，少了点热乎乎的锅气，味道就明显流于一般的水平，但也不难吃。

夏卷算是一道极其小清新的Finger Food，制作工艺相对简单，只要做馅料的虾和菜够新鲜，米皮包的适当，基本挑不出什么毛病。

面包糠炸虾的味道就要香脆得多，是用竹篮呈上来的，细节比较用心。

另外一道也用竹篮摆盘的菜，则是用米制的网包住虾与河蟹肉炸酥，配上芥末味的蘸酱，这个搭配是我第一次吃到，可能参考了日式炸卷蘸芥末的灵感，也可能是越南本地自己的发明，味道有些猎奇，还蛮好吃。

越南汤粉Pho大概是越南的精髓了，要看一家店够不够好，就看那锅汤炖得如何。Anamit号称自己有best pho in town，然而这碗汤，煮的实在是不怎么样，味道偏寡淡，味精味重，的确称不上best。相比遥在巴黎的PHO14，那差距更是不止一星半点。

烤五花肉配细米线，算是我很喜欢的一道主菜。肉是用一根长长的竹签夹住烤熟，味道微微偏甜，米线则搭配酸甜辣的汁一起使用，或者自己创新，把米线和肉包进配菜的叶子里，卷成一卷蘸着汁吹也是不错的。这道菜我后来又吃过好几次，可每次都有一部分过于焦糊，可能是因为用明火烤的，但味道是好的。（喜欢这道菜但又不想排长队的可以去附近的Hanoi，相似度九成。）

凉拌米粉的味道与云南人的口味略有不同，越南人更偏爱酸甜，所以整碗粉吸收了汁水之后，也就是那个酸酸甜甜的味道，吃多了多少觉得有点不够劲，总琢磨着来点酱油来点辣。

有一道主食是用米熬成的汤，里面放进切成小块的猪肉和油条，充分浸泡，待油条里里外外蘸满了米汤的汁，油条的酥脆，米汤的精华和咸鲜，就在这一口里。小时候也曾经吃到过这类似的菜，长大后反而很少见，非常赞！

这边还能吃到素牛肉，也是用豆腐做的。味道过于咸重，油分也不小，配菜也和其他普通越南店的相差无几，吃完只想喝水。如果想吃素牛肉、素鸡素鸭这类的越南菜，笔者推荐去Anamit街对面的Chay Viet（2018.08 最新跟进：Chay Viet好像换了厨师，味道变差了很多，跟以前完全不能比），它家主打素食，味道与肉相似度很高，不过环境比较简陋，大家根据喜好自行决定。